01Kaynat
Kaynat
Çaydanlığın alt bölümünü suyla doldurup kaynatın. Üstteki boş demlik, yükselen buharla ısınsın.
Hikâyemiz
Çaya ayrılmış bir ev.
Maison Çay, Çarşı Caddesi’ndeki küçük çay evimiz. Mekânı, çayı nasıl demlediğimizi ve bir başkasına çay bırakmanın ne anlama geldiğini keşfedin.
Duvarımızdaki logo, altın renkle ve el emeğiyle.
IBölüm I · Yaprak
Küçük bir bardak, sıcacık bir karşılama.
Bizde çayın yolu Karadeniz’den başlar. Koyu bir dem, gün boyunca tazelenen ince belliler, siz istemeden gelen bir ikram… Otuz liralık çayımız da onu sunma biçimimiz de bu geleneğin bir parçası.
Maison Çay’da bu karşılama menümüze de yansır: Türk kahvesi, ev yapımı limonata, taze meyveli içecekler, soğuk çaylar ve paylaşmalık bir tost. Acele etmeden keyfini çıkaracağınız tanıdık lezzetler.
“Demlikte koyu, bardakta gönlünüzce; ikramı her zaman başımız üstüne.”
Özenle demlenir, keyifle içilir.
1924
Karadeniz’in doğusunda Rize’de ilk çay bahçeleri, Gürcistan’dan getirilen tohumlarla kurulur.
Rize
Bizim çayımız Karadeniz’den gelir: sisli yamaçlar, bol yağmur ve bardakta ışıldayan berrak kızıl dem.
30 ₺
ince bellide bir bardak demleme çay; günün içinde küçük bir mola.
IIBölüm II · Demleme ritüeli
Dört adımda biraz sabır.
02Demle
Demle
Yaprakları üst demliğe alın, üzerine kaynar su ekleyin. Sonrası sabır: çay, alttaki çaydanlığın sıcaklığıyla yavaşça demlenir.
03Koy
Doldur
İnce belli bardağa dem koyun, alttaki sıcak suyla gönlünüzce açın. Koyu sevene koyu, açık sevene açık.
04Paylaş
Paylaş
Bardaklar boşalmadan tazelenir. Çay kültürü, 2022’de UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsilî Listesi’ne alındı.
IIIBölüm III · Şehir
Yirmi dört asırlık bir liman.
Fethiye’nin liman hikâyesi, bugünkü adından çok daha eski. Şehrin geçmişi yukarıdaki kayalıklara işlenmiş; bugünü ise sayısız ince belli bardakta dem buluyor.
MÖ yaklaşık 350
Telmessos
Likyalılar, bugünkü Fethiye’nin altındaki antik Telmessos’un yukarısına Amintas Kaya Mezarı’nı oyar.
10. yüzyıl
Makri’den Meğri’ye
Antik ad zamanla yerini Makri’ye bırakır. Osmanlı döneminde liman kenti Meğri adıyla anılır.
1934
Fethiye
Meğri’nin adı, ilk Osmanlı havacılarından Fethi Bey’in anısına Fethiye olarak değiştirilir.
1957
Yeniden kurulan şehir
Nisan depremleri şehrin büyük bölümünü etkiler. Fethiye, bugün hareketli bir marinaya ev sahipliği yapan limanının çevresinde yeniden kurulur.
Bugün
Çarşı Caddesi
Körfezde tekneler, kayalıklarda Likya mezarları, eski sokaklarda çarşı… Ve 65A numarada küçük bir çay evi.
IVBölüm IV · Çay evimiz
Dünyayı biraz dışarıda bırakın.
Kapımızdaki işarete yakından bakın: küçük bir ev, demliğe dönüşen bir M ve çiçek açmış çay yaprakları. Maison Çay’ın ruhu da böyle; kalbinde çay olan, kapısı açık bir ev.
Altın ayna, fotoğraflar ve pencere kenarındaki masalar çay evimizin bir parçası. Kendinizi en rahat hissettiğiniz yere oturun.
- Kemerli ayna
- İnce altın çerçeveli uzun ayna; sitemizde de izini gördüğünüz biçim.
- Fotoğraf duvarı
- Katlanır masaların yanında, bir dala sicimle asılmış fotoğraflar.
- Tatlı köşesi
- Beyaz konsolda cam fanuslar ve küçük bir not: ev yapımı, sevgiyle.
- Evimizin köşeleri
- Jüt, pampas, makrome yapraklar ve içine yerleşilesi iki papasan koltuk.
VBölüm V · Askıda bir çay
Bir sonraki misafire bir çay.
Hesabı öderken «Bu da bizden olsun» derseniz, bir sonraki misafire bir çay bırakabilirsiniz.
15 ₺
Çarşı Caddesi’nde görüşürüz. Çayımız hazır.